Calzoni al forno con wurstel e carciofi

Cara Lilli,

sono giorni in cui ho poco tempo da dedicare al pc quindi sono stata anche un pò assente sui blog amici e me ne scuso.

In attesa di raccontarti del matrimonio di mio cognato e di come era bella e tenera la damigellina (amore della mamma sua!) ti lascio una semplice ricetta magari per una cena diversa dal solito. Io e mio marito, infatti, quando preparo questi calzoni o altri simili poi mangiamo solo un pò di frutta e siamo a posto!

L'impasto nasce sulla base di quello mio collaudato, ma c'è una piccola variante: ho adoperato un pò di manitoba e il risultato è egualmente soffice e buono, anzi forse anche più soffice!

Per 4 calzoni medio-grandi occorre:

x l'impasto:

- 150 gr di farina manitoba

- 350 gr di farina 0

- 300 ml di acqua tiepida

- 1 cubetto di lievito di birra

- 5 cucchiai di olio evo

- 2 cucchiaini di sale

x il ripieno:

- 8 wurstel piccoli di suino (o, volendo, di pollo)

- 300 gr di cuori di carciofo a spicchi surgelati

- olio evo

- aglio

- sale

x spennellare:

- un tuorlo d'uovo sbattuto oppure del latte

Mettere la farina in una ciotola capiente, unire il lievito sciolto nell'acqua, l'olio e per ultimo il sale. Impastare per circa 10 minuti finchè si forma una palla liscia ed elastica. Coprire la ciotola e far lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora).

Intanto fate sbollentare gli spicchi di carciofo in acqua salata, poi passateli in padella con olio e aglio fino al grado di cottura che desiderate (a me piacciono ben cotti, belli morbidi) aggiustandoli di sale se serve.

Dopo la prima ora di lievitazione riprendere la pasta e lavorarla brevemente per sgonfiarla. Far lievitare nuovamente per circa 40 min.

Terminata la seconda lievitazione dividere la pasta in 4 parti e stenderle formando più o meno degli ovali, poi sistemare solo su una metà degli ovali i wurstel tagliati a listarelle (io ne ho usati 2 per ogni calzone) e qualche spicchio di carciofo, quindi "chiudere" i calzoni coprendo la metà farcita con l'altro lembo vuoto, facendo aderire meglio possibile il bordo così che non si aprano durante la cottura.

Trasferire i calzoni su una placca rivestita da carta-forno, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare ancora una ventina di minuti (magari mentre il forno arriva a temperatura).

Iinfine spennellare con il tuorlo d'uovo sbattuto e infornare a 180° per 20-25 minuti.

Mangiati tiepidi sono molto buoni e poi sono anche abbastanza leggeri!

Buon appetito, Lilli!