Plumcake ai frutti di bosco con glassa morbida al cioccolato

Cara Lilli,

mi sono voluta concedere un dolce un pò diverso dal solito qualche giorno fa, partendo dalla ricetta da me già sperimentata del plumcake al doppio yogurt, modificandola leggermente (non avevo l'amido di mais) e soprattutto aggiungendo una golosa copertura al cioccolato.

E' venuto un plumcake davvero buono, soffice dentro, con questa glassa che pur rassodandosi non si indurisce ma mantiene una certa piacevole mobidezza e con un gusto particolare, grazie all'accostamento dell'asprigno dello yogurt ai frutti di bosco con il cioccolato fondente al 50%, quindi non eccessivamente amaro.

Ecco qui la ricettina:

x il plumcake:

- 250 gr di farina 00
- 125 gr di zucchero
- 2 vasetti di yogurt ai frutti di bosco
- 70 gr di burro
- 1 uovo
- 50 ml di acqua frizzante
- 1 bustina di lievito per dolci

 

x la glassa morbida:

- 100 gr di cioccolato fondente al 50%

- 30 gr di burro

Ho frullato l'uovo con lo zucchero, ho aggiunto il burro ammorbidito, continuando a frullare e unendo poi anche il doppio yogurt sempre frullando, fino ad ottenere un bel composto spumoso su cui ho versato piano l'acqua frizzante.
Ho quindi incorporato un pò alla volta la farina e il lievito, mescolando per bene.
Ho imburrato e infarinato uno stampo da plumcake e, una volta versatoci l'impasto, l'ho infornato a 180° per circa 40 minuti (fa fede la prova stuzzicadenti)

Una volta cotto il plumcake, l'ho sformato e lasciato raffreddare. Nel frattempo ho preparato la glassa mettendo in un pentolino a bagnomaria il cioccolato spezzettato e il burro, mescolando e amalgamando i due ingredienti man mano che si fondevano.

Raggiunto il grado di fluidità ottimale, ho messo il pentolino col composto ottenuto in frigorifero per 5 minuti, in modo che si raffreddasse un pochino.

A questo punto con una spatola ho spalmato la glassa al cioccolato sul plumcake, uniformemente, cominciando dal centro e andando poi pian piano verso i bordi, ultimando con i lati.

E' bene poi attendere un pò che la glassa si rassodi, se no è appiccicosa. L'ideale è mangiare il plumcake il giorno dopo o comunque dopo varie ore dalla preparazione.

Eccolo qui, bello "cioccolattoso" :)

Buon appetito, Lilli!

NOTA: era la prima volta che facevo un dolce ricoperto, sai? La prossima volta proverò magari con una glassa diversa ;)