Cara Lilli,
è un pò di tempo che non preparo questo dolce di cui ti parlerò oggi e ora che mi è tornato in mente credo proprio che andrò a rifarlo nei prossimi giorni, tanto le mele abbondano qui a casa mia.
Ho preso la ricetta di questo plumcake qualche annetto fa dal blog Rivoluzione Afrodita (quando si chiamava ancora "I racconti di Afrodita).
Appena
sfornato inonda la cucina di un profumo ottimo, ti assicuro. Quando vai ad assaggiarlo, poi, sembra
di mangiare una torta di mele...però morbida come un plumcake, appunto.
180 gr di farina 00
3 uova
170 gr di zucchero
150 gr di burro
2 mele circa (io ho
usato sia le royal gala che le stark)
1 o 2 manciate di
uvetta (per i miei gusti meglio anche 3!)
1 cucchiaino scarso di
cannella in polvere
1/2 bustina di
lievito per dolci
1/2 cucchiaino di
bicarbonato
1 pizzico di sale
Mettere a mollo
l'uvetta in una tazza con acqua tiepida.
Sciogliere il burro a
bagnomaria e lasciare raffreddare.
Grattugiare le mele e
passare la polpa in un colino per eliminare l'acqua in eccesso.
In una ciotola,
sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero (e un pizzichino di
sale) fino ad ottenere un composto voluminoso e spumoso.
Incorporare lentamente
con un cucchiaio la farina al composto. Aggiungere anche il burro fuso.
Unire le mele grattugiate,
l'uvetta asciugata e infarinata e la cannella.
Mescolare il tutto e,
infine, incorporare il lievito e il bicarbonato.
Versare l'impasto in
uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocere per circa 40 minuti
in forno caldo a 180 gradi. Lasciare intiepidire prima di sformare.
Nota: nel verificare il grado di cottura, Lilli, bisogna tenere conto del fatto che l'interno resta un pò umido, proprio per la presenza della mela grattugiata.
Ecco due mie foto di "repertorio" (ossia risalenti a un bel pò di tempo fa):
Buon appetito, Lilli!
