Auguri amore (e muffins allo yogurt, vanigliati e variegati alla crema di nocciole)

Cara Lilli,

ecco il primo post del nuovo anno! E qual modo migliore di inziare se non con gli auguri al mio amore?

Oggi il mio quasi befanino compie 39 anni (c'ho il marito giovine io!!).

Un altro suo compleanno che ci vede insieme, il 17° per la precisione. E già, perchè sono 16 anni e quasi 9 mesi che lo conosco, ma i compleanni sono 17.

Tutti festeggiati alla luce del sole...tranne il primo (quello dei 23 anni) vissuto praticamente in clandestinità perchè ancora in pochissimi sapevano di noi due. E ti dirò che anche quello lì ha avuto il suo fascino! Ne conservo uno splendido ricordo...

Gli auguri al mio tesoro li faccio con tutto il cuore ❤️ per tutto quello che lui desidera, per tutti i suoi progetti e per ogni bene possibile. E perchè sia felice. Tanto, tanto felice!

 

E per addolcire ancor di più questo post augurale, voglio lasciarti la ricetta dei muffins più buoni che io abbia mai sfornato: fatti due volte nel giro di poco tempo e adorati da chiunque li abbia mangiati!

Sono allo yogurt, con doppia dose di vanillina e con crema alle nocciole (non nutella perchè ce ne sono di più salutari, senza olio di palma, e di più "nocciolose" in giro!).

Credimi se ti dico che sono squisiti :-)

 

x 12 muffins  

(NOTA: io ho usato stampini cm 8 di diametro)

- 400 gr di farina 00

- 300 gr di zucchero

- 120 gr di burro

- 2 uova

- 2 vasetti di yogurt bianco

- 50 ml di acqua frizzante

- 1 bustina di lievito per dolci

- 2 bustine di vanillina

- 1 pizzico di sale

- 12 cucchiai di crema alle nocciole 
- granella di zucchero (facoltativa)

Montare le uova in una ciotola con lo zucchero, utilizzando le fruste elettriche. Unire il burro ammorbidito a temperatura ambiente, continuando a montare il composto con le fruste.

Unire lo yogurt e mescolare bene, quindi incorporare la farina, setacciata con il lievito, la vanillina e un pizzico di sale, aggiungendo un poco alla volta anche l'acqua frizzante.

Dividere il composto ottenuto in 12 stampi grandi da muffin foderati con un pirottino di carta (o imburrati e infarinati), versando su ognuno un cucchiaio di crema alle nocciole ben morbida e dando una mescolatina appena appena in superficie. 

Cospargerli facoltativamente con un pò di granella di zucchero e cuocerli in forno caldo a 180° per 20-25 minuti.

A fine cottura lasciare raffreddare i muffins su una gratella prima di servirli.

Eccoli sistemati in una teglia per trasportali più facilmente a casa di amici...

Eccoli più da vicino...

Buon appetito, Lilli!