Cara Lilli,
sono giorni in cui ho poco tempo da dedicare al pc quindi sono stata anche un pò assente sui blog amici e me ne scuso.
In attesa di raccontarti del matrimonio di mio cognato e di come era bella e tenera la damigellina (amore della mamma sua!) ti lascio una semplice ricetta magari per una cena diversa dal solito. Io e mio marito, infatti, quando preparo questi calzoni o altri simili poi mangiamo solo un pò di frutta e siamo a posto!
L'impasto nasce sulla base di quello mio collaudato, ma c'è una piccola
variante: ho adoperato un pò di manitoba e il risultato è egualmente
soffice e buono, anzi forse anche più soffice!
Per
4 calzoni medio-grandi occorre:
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l'impasto:
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150 gr di farina manitoba
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350 gr di farina 0
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300 ml di acqua tiepida
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1 cubetto di lievito di birra
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5 cucchiai di olio evo
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2 cucchiaini di sale
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il ripieno:
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8 wurstel piccoli di suino (o, volendo, di pollo)
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300 gr di cuori di carciofo a spicchi surgelati
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olio evo
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aglio
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sale
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spennellare:
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un tuorlo d'uovo sbattuto oppure del latte
Mettere
la farina in una ciotola capiente, unire il lievito sciolto nell'acqua, l'olio
e per ultimo il sale. Impastare per circa 10 minuti finchè si forma una palla
liscia ed elastica. Coprire la ciotola e far lievitare fino al raddoppio (circa
1 ora).
Intanto
fate sbollentare gli spicchi di carciofo in acqua salata, poi passateli in
padella con olio e aglio fino al grado di cottura che desiderate (a me
piacciono ben cotti, belli morbidi) aggiustandoli di sale se serve.
Dopo
la prima ora di lievitazione riprendere la pasta e lavorarla brevemente per
sgonfiarla. Far lievitare nuovamente per circa 40 min.
Terminata
la seconda lievitazione dividere la pasta in 4 parti e stenderle formando più o
meno degli ovali, poi sistemare solo su una metà degli ovali i wurstel tagliati
a listarelle (io ne ho usati 2 per ogni calzone) e qualche spicchio di
carciofo, quindi "chiudere" i calzoni coprendo la metà farcita con
l'altro lembo vuoto, facendo aderire meglio possibile il bordo così che non si
aprano durante la cottura.
Trasferire
i calzoni su una placca rivestita da carta-forno, coprire con un canovaccio e
lasciare lievitare ancora una ventina di minuti (magari mentre il forno arriva
a temperatura).
Iinfine
spennellare con il tuorlo d'uovo sbattuto e infornare a 180° per 20-25 minuti.
Mangiati tiepidi sono molto buoni e poi sono anche abbastanza leggeri!
Buon appetito, Lilli!
