Cara Lilli,
ho delle cose di vario genere in mente da scriverti ma non lo faccio oggi perchè vado un pò di fretta.
Però una ricetta voglio lasciartela, certa che ti farà piacere: si tratta di un secondo piatto gustoso e per nulla difficile, che all'occorrenza può benissimo essere un piatto unico, se si vuole evitare di mangiare la pasta prima.
Le zucchine tonde si prestano ad essere farcite e cotte al forno, per cui...ecco come le ho preparate io:
- 2 zucchine tonde
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150 gr circa di carne macinata di maiale
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cipolla
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1 fetta di pane
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1 uovo
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2 fettine di scamorza (io non l'ho usata perchè non piace a mio marito ma ci sta benissimo!)
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olio evo
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sale
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pepe
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pangrattato
Tagliare
la calotta alle zucchine, svuotarle e metterle a bollire in acqua salata per
una decina di minuti (le mie erano belle durette ).
Togliere
dall'acqua le zucchine, metterle a testa in giù per far scolare bene l'acqua in
eccesso.
Intanto
in una padella far rosolare in un pò d'olio la cipolla, aggiungere poi la carne
macinata, la mollica di pane sbriciolata, la polpa delle zucchine a pezzetti. Salare e pepare.
Lasciare
cuocere a fiamma vivace per qualche minuto.
A questo punto aggiungere (se piace) la scamorza a dadini ed infine, proprio all'ultimo momento, rompere un uovo, sbatterlo e versarlo nella padella girando velocemente
affinchè si rapprenda un pò.
Farcire subito le zucchine col composto di carne fino a che esca un pò oltre il
bordo. Spolverizzare con il pangrattato, quindi infornare a 180° per 30
minuti circa, avendo cura di mettere nella pirofila in forno anche le 2 calotte
delle zucchine che serviranno poi da "cappello".
Una
volta sfornate, coprire appunto con le calottine e servire tiepide.
Buon appetito, Lilli!
