Barchette di patate gratinate

Cara Lilli,

oggi rispolvero una ricettina pescata in rete nel lontano 2010 (sul blog Rosso Fragola, che proprio ora ho controllato e dal 2013 non viene più aggiornato, peccato). All'epoca avevo inaugurato da pochissimo il mio blogghino ma frequentavo contemporaneamente molto il Forum di cucina Gnamgnam. 

Davvero sono un'idea sfiziosa queste barchette di patate che ti propongo, sia come contorno in un pranzo o una cena con più portate che come piatto "centrale" per una cena veloce.

Ho ritrovato la ricetta e la rifarò in questi giorni di certo, dopo un sacco di tempo dall'ultima volta. Sai come succede... a volte si va a periodi, è come se ti dimenticassi di un piatto e poi arriva di nuovo il suo turno ;)

Ti riporto gli ingredienti originali del blog Rosso Fragola con le mie note in blu per i piccoli cambiamenti, dovuti per lo più al fatto che mio marito come ricorderai non mangia formaggi di nessun tipo.

E' una preparazione molto semplice, davvero. Per le quantità si va a un pò a piacere, è piuttosto libera la cosa a seconda del numero di persone e... dell'appetito ;) :)

- patate

- prosciutto cotto

- galbanino (io no)

- curry - paprika - peperoncino (io un "insaporitore" per arrosti )

- parmigiano grattugiato (io il pangrattato)

- olio extra v. d'oliva

- sale

Lessare le patate (meglio se non troppo grandi, così cuoceranno bene all'interno), sbucciarle e tagliarle a metà per il lungo.

Scavarle leggermente al centro e nello spazio ricavato mettere un po’ di prosciutto cotto e galbanino (o solo prosciutto) a pezzetti piccoli e cospargere con il mix di spezie.

Mettere le barchette in una teglia, bagnarle con un filo d'olio extravergine, salarle leggermente, spolverizzarle col parmigiano (o col pangrattato) e passarle per pochi minuti in forno a gratinare.

E poi, Lilli, si possono gustare... dopo che si sono un pò intiepidite, se non ci si vuole ustionare :)

Foto mia... d'archivio :)

Buon appetito, Lilli!

Conchiglie con patate e wurstel

Cara Lilli,

oggi voglio proporti una ricettina per un primo piatto saporito (anche se magari non molto estivo) che ho più volte preparato con successo.

Si tratta di pasta con patate e wurstel, in particolare io adopero il formato "conchiglie" perchè trovo che vada proprio bene in questo caso :-)

Eccoti gli ingredienti per 2 persone:

- 150 gr di conchiglie

- 2 patate

- 4 wurstel piccoli di suino

- 1/4 di cipolla

- olio evo

- sale

Pelare e tagliare a pezzetti piuttosto piccoli le patate, metterle in una padella dai bordi alti dove si è già fatto appassire la cipolla tritata finemente in un pò d'olio.

Far rosolare per un minuto, aggiustare di sale e poi ho aggiungere un goccio d'acqua e coprire, per far cuocere le patate a fuoco medio facendole restare belle tenere.

Dopo una decina di minuti le patate saranno quasi cotte e allora si aggiungono i wurstel tagliati a rondelline. Terminare la cottura dopo altri 3/4 minuti.

Intanto lessare le conchiglie al dente.

Scolare le conchiglie, versarle nella padella con patate e wurstel, aggiungere un pochino di acqua di cottura della conchiglie stesse se è un pò troppo asciutto, riaccendere il fuoco ed far insaporire il tutto, mescolando per un minuto.

Ecco una vecchia foto scattata se non erro la prima volta che sperimentai questa ricetta qualche anno fa, che però non rende assolutamente l'idea della bontà del piatto, ti assicuro!

Con questa ricetta partecipo al "DONO A SORPRESA" del blog di Stella "Parole Farfalla"

Stella scegliera' il 2 giugno la ricetta che le e' piaciuta di piu' ed essendo lei bravissima con le creazioni handmade, tipo la pochette che ha inviato a me (QUI), invito chi mi legge a seguire questa iniziativa!

Bocconcini di zucchine e patate al forno

Cara Lilli, 

la situazione qui è che il monello non è al massimo della forma (ha ancora il raffreddore) ma sta andando all'asilo, io ho ancora frequenti mal di testa ma non voglio lamentarmi troppo. 

Poi aggiungici che la scorsa settimana era primavera inoltrata, almeno 20 gradi nelle ore centrali della giornata, e adesso c'è la neve (non proprio qui in paese, ma sui monti intorno si). Uno choc climatico!

Comunque, volendo pensare a qualcos'altro, oggi voglio proporti una ricettina semplice semplice presa da un libro di cucina che ho avuto in regalo alcuni Natali fa da una mia zia, "Voglia di cucinare".

Questi bocconcini hanno il pregio di essere leggeri (non prevedono ad esempio uova o burro e non sono fritti) ma comunque gustosi.

Per una decina di bocconcini occorrono:

- 3 zucchine

- 1 patata

- emmental 100 gr

- farina di mais tostata

- parmiggiano grattugiato

- olio extravergine d'oliva

- sale

Lessate le zucchine e la patata. Poi lasciatele raffreddare e schiacciatele finemente.

Aggiungete l'emmental a dadini piccoli (o altro formaggio come asiago o fontina).

Salate e formate delle palline. Passatele in un mix di farina di mais tostata e parmiggiano grattugiato.

Cospargetele con un filo d'olio e fatele dorare sotto il grill del forno già caldo per alcuni minuti, finchè non saranno dorati.

Servite i bocconcini ben caldi.

Io ovviamente non uso il formaggio se deve mangiarli mio marito e li passo nel pangrattato semplicemente prima di infornarli. Posso assicurarti che sono buoni anche in questa versione più semplice.

LA FOTO E' UN PO' SCURA, LO SO :(

 Buon appetito, Lilli!