Bocconcini di zucchine e patate al forno

Cara Lilli, 

la situazione qui è che il monello non è al massimo della forma (ha ancora il raffreddore) ma sta andando all'asilo, io ho ancora frequenti mal di testa ma non voglio lamentarmi troppo. 

Poi aggiungici che la scorsa settimana era primavera inoltrata, almeno 20 gradi nelle ore centrali della giornata, e adesso c'è la neve (non proprio qui in paese, ma sui monti intorno si). Uno choc climatico!

Comunque, volendo pensare a qualcos'altro, oggi voglio proporti una ricettina semplice semplice presa da un libro di cucina che ho avuto in regalo alcuni Natali fa da una mia zia, "Voglia di cucinare".

Questi bocconcini hanno il pregio di essere leggeri (non prevedono ad esempio uova o burro e non sono fritti) ma comunque gustosi.

Per una decina di bocconcini occorrono:

- 3 zucchine

- 1 patata

- emmental 100 gr

- farina di mais tostata

- parmiggiano grattugiato

- olio extravergine d'oliva

- sale

Lessate le zucchine e la patata. Poi lasciatele raffreddare e schiacciatele finemente.

Aggiungete l'emmental a dadini piccoli (o altro formaggio come asiago o fontina).

Salate e formate delle palline. Passatele in un mix di farina di mais tostata e parmiggiano grattugiato.

Cospargetele con un filo d'olio e fatele dorare sotto il grill del forno già caldo per alcuni minuti, finchè non saranno dorati.

Servite i bocconcini ben caldi.

Io ovviamente non uso il formaggio se deve mangiarli mio marito e li passo nel pangrattato semplicemente prima di infornarli. Posso assicurarti che sono buoni anche in questa versione più semplice.

LA FOTO E' UN PO' SCURA, LO SO :(

 Buon appetito, Lilli!

Idea sfiziosa: crocchette di verdure e prosciutto

Cara Lilli,

ecco un post al volo giusto per lasciarti un'idea sfiziosa per un antipasto o un aperitivo ;-)

So che in rete ci sono tante ricettine buone di crocchette simili a queste, ma una piccola variante tra l'una e l'altra ricetta le rende tutte differenti quindi ti posto questa qui che ho realizzato tempo fa seguendo dosi dettate dal mio "occhio" ed è venuta bene:

- 2 patate

- 2 zucchine

- 2 carote

- 2 fettine di prosciutto cotto

- 4-5 fette di pane in cassetta

- 1 uovo

- sale

- pepe

- farina di mais per panature (o pangrattato)

- olio per friggere

Lessare le verdure e passarle nello schiacciapatate per ridurle in purè.

Quindi spezzettare il pane in cassetta (io non l'ho ammollato in acqua o latte perchè il purè di verdure era già bello morbido per la presenza delle zucchine che sono acquose), unirlo al purè, aggiungerci anche l'uovo più il prosciutto cotto a pezzettini. Salare e pepare e quindi amalgamare il composto per bene.

A questo punto formare delle palline e passarle nella farina di mais per panature (o nel classico pangrattato) e friggerle in olio bollente (io uso quello di girasole o di arachidi).

Saporite davvero, croccanti fuori e morbide all'interno (anzi, meglio abbondare con il pane in cassetta se no alla fine risulta troppo molle il composto!).

 Buon appetito, Lilli!

PS: mi ero dimenticata che cosa significa avere entrambi i monelli con me 24 ore su 24 per più giorni consecutivi...e siamo solo all'inizio delle vecanze...non oso immaginare in che stato arriverò a settembre!!! 

AIUTOOOOO!!! 

Eheheh :D