Hamburger di tonno

Cara Lilli,

si sa che di domenica a pranzo si tende a mangiare più pesante, con pietanze elaborate, spesso perchè si hanno ospiti o perchè si è ospiti di qualcuno.

E la sera poi? Scarso appetito, voglia di cucinare magari poca... 

Una buona idea te la posso dare io: risolvi la cena con gli hamburger di tonno!

Io ne faccio in realtà due versioni: una più simile a quelli di carne, con l'uovo e la mollica di pane, ed una più leggera perchè invece dell'uovo prevede la patata lessa e ti voglio parlare proprio di questa qui.

Per 4 hamburger occorrono:

3-4 scatolette di tonno al naturale (dipende dall'appetito!)

2 patate medio-piccole

una buona manciata di pangrattato

sale 

pepe

olio evo (facoltativo)

Si lessano le patate (si fa più in fretta se si sbucciano e si tagliano a pezzi).

In una ciotola si mette il tonno ben sgocciolato e vi si uniscono le patate, il sale e il pepe. Si lavora il tutto con la forchetta, schiacciando ben bene, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Si aggiunge allora il pangrattato, quanto basta per dare un pò più di consistenza e permettere così di dividere il composto ottenuto in 4 palline, che vanno poi appiattite per avere la classica forma degli hamburger.

A questo punto si cuocciono in padella con un filo di olio evo oppure su una piastra senza aggiungere olio se si desidera una pietanza più dietetica.

Restano morbidi all'interno, grazie alla presenza delle patate e sono proprio buoni!

Una bella insalatina mista o un altro contorno leggero...e la cena è servita ;-) 

 Buon appetito, Lilli!

Idea salva-aperitivo dell'ultim'ora: muffins salati all'acqua frizzante

Cara Lilli,

oggi è domenica, siamo nel primo pomeriggio e ho pensato che potrebbe tranquillamente capitare a me, a te o a chi si trova a passare di qui qualcosa nelle prossime ore.
Cosa? Ecco: una telefonata inattesa, nel tardo pomeriggio, degli amici o parenti di turno che placidamente avvisano che sono in giro "proprio dalle tue parti" e pensano di passare a fare una visitina "magari prima di cena" e aggiungono "ma non ti dare pensiero, non è necessario che prepari niente, restiamo giusto il tempo di un saluto!"

Aiut!! Come dire di no? Ma anche...come si fa davvero a non offrir loro niente di niente, neppure un misero aperitivo?

Nessuna paura, Lilli: qui ti vengo in soccorso io con un'idea salva-aperitivo versatile e facilissima. Ti basta avere a disposizione giusto una mezz'oretta (una decina di minuti per la preparazione e una ventina per la cottura) e, a parte gli ingredienti di base che necessariamente devono essere quelli, poi si può usare ciò che si ha in casa per il ripieno ;-)

Dunque, ti propongo dei muffins salati buonissimi.

L'idea di base l'ho presa dal sito Gnamgnam di Elena, una cuochina deliziosa, e infatti già in passato ti ho presentato i suoi muffins salati con funghi e salsicce, ma adesso ti presento la mia personale variante: ho sostituito il latte con l'acqua frizzante (rendendoli più leggeri) e mi sono sbizzarrita con il ripieno, passando da quello con salumi a quello con tonno, olive e capperi, a seconda di ciò che avevo a disposizione.

Per l'impasto dei muffins (n.12) occorrono:

- 200g di farina

- 2 uova

- una bustina di lievito istantaneo per torte salate

- 50 ml olio

- 100 ml di acqua gassata

- 1 cucchiaino di sale (se si sceglie un ripieno particolarmente sapido non abbondare col sale nell'impasto!)

- pepe

Per il ripieno:

(a scelta e in proporzione variabile, a seconda dei gusti)

- salumi (ad es. salame, prosciutto cotto, mortadella)
- wurstel (di suino o di pollo)

- formaggio (ad es. tipo galbanino o scamorza) 

oppure come ho fatto io qualche sera fa:

- tonno al naturale gr 160
- olive di gaeta max una decina
- capperi sotto sale un cucchiaio ca.

 

Sbattere le uova, aggiungerci l'olio e l'acqua gassata a filo, continuando a mescolare ben bene.

Poi incorporare pian piano la farina, il lievito, il sale e il pepe.

Infine, aggiungere al composto i salumi e il formaggio a pezzetti OPPURE il tonno schiacciato un pò con la forchetta, le olive denocciolate e tagliate a metà e i capperi (dopo averli passati sotto l'acqua corrente).

Imburrare gli stampini per muffins (o usare quelli in silicone che non necessitano di burro) e riempirli un pò più della metà.

Infornare a 180° per circa 20 minuti.

Et voilà...pronti per essere mangiati, accompagnati da un aperitivo alcolico o non alcolico, come si preferisce!

Ecco una rappresentanza di muffins salati con tonno, olive e capperi...

...ed ecco l'interno di un muffin con tonno, olive e capperi

Ti dirò, Lilli, a me e mio marito e a chi li ha assaggiati questi muffins piacciono davvero molto, così che cerco di non farmi mai mancare in casa il lievito istantaneo per torte salate, qualora ci venisse voglia di muffins ;-)

E sai una cosa? Li ho anche sfruttati come pensierino da portare andando ospite a pranzo da qualcuno (ad es. mio fratello o i miei suoceri) da gustare come antipasto :-)

E POI...dimenticavo: BUON APPETITO, LILLI!

Peperoni cornetto ripieni di tonno

Cara Lilli,

sfidando il caldo della settimana scorsa una sera a cena ho preparato per me e mio marito dei deliziosi peperoni cornetto (o cornetti che dir si voglia!) con un bel ripieno al tonno: certo il forno ha surriscaldato un pò la stanza, ma alla fine ne è valsa la pena perchè questi peperoni sono davvero buoni!

Non osavo postare la ricetta per non scandalizzarti dato le temperature africane che hanno imperversato ;-) ma dato che un pò ha rinfrescato tra ieri e oggi mi sono decisa :-)

Ho preso lo spunto da un'amica (Marisol.52) che frequenta il forum di cucina Gnamgnam che seguo anche io e ho apportato delle varianti per semplificare e per venire incontro ai gusti del maritino. Non è la prima volta che li preparo, li già fatti in precedenza e visto l'apprezzamento di allora li ho riproposti!

- 5/6 peperoni cornetto (io avevo quelli dell'orto di mio suocero)

- 2 scatolette da 80gr di tonno al naturale (lo preferisco a quello all'olio)

- 6/7 olive di Gaeta

- un cucchiaio di capperi sotto sale

- 5/6 cucchiai di pangrattato

- olio extravergine d'oliva

- sale

- origano

Ho lavato, "scappellato" e svuotato dei semi i peperoni.

Ho preparato il ripieno unendo al tonno sgocciolato e schiacciato un pò con la forchetta le olive di Gaeta snocciolate e tagliate a pezzi, i capperi risciacquati sotto l'acqua corrente e il pangrattato. Ho condito con sale, olio e origano, ho amalgamato il tutto e ho riempito ben bene i peperoni, posizionandoli poi in una teglia unta con poco olio.

Ho infornato a 180° per una quarantina di minuti, fino a che i peperoni non sono stati morbidi a sufficienza (secondo il mio gusto).

Ed eccone qui una rappresentanza, in una foto scattata però la volta precedente:

Buon appetito, Lilli!

(post originale)

Polpette di tonno

Cara Lilli,

vuoi conoscere una ricettina facile e buona che io ho preso pari pari dal blog della mitica Elena Gnamgnam e che piace molto a casa mia?

Ecco a te le polpette di tonno :-)

Ingredienti:

·         2 scatolette di tonno al naturale

·         250g di pane

·         2 uova

·         3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

·         un cucchiaio di cipolla tritata

·         pangrattato

·         sale

·         pepe

·         olio per friggere

Procedimento:

Eliminate l’acqua dal tonno e trasferite in una terrina.

Aggiungere la mollica di pane, le uova, l’olio, il sale, il pepe e la cipolla.

Impastate il tutto. Se risultasse troppo morbido, aggiungete del pangrattato.

Formate le polpette e passatele nel pan grattato.

Friggere in abbondante olio e servire.  

Buonissime!!! E io sono diventata così "pratica" di questo piatto che oramai vado ad occhio e non peso più nulla....vengono sempre benissimo ;-)

Una rappresentanza di queste deliziose polpette...

 Buon appetito, Lilli!

(Post originale)