Torta con farina di castagne e cacao

Cara Lilli,

ti scrivo mentre ho addosso un pò di febbre (ieri più alta, oggi pochi decimi) e dolori alle ossa che non ti dico, ma mi faceva piacere condividere il dolce che ho fatto nel weekend scorso.

Come ogni autunno che si rispetti io devo fare un dolce con la farina di castagne :) Tu sai che mi piace fare anche piccole varianti e infatti nel tempo te ne ho scritte 5 (4 torte e un plumcake: qui, qui e qui)

Giorni fa avevo letto il post di Mamma Avvocato sulla ciambella soffice alle castagneche mi aveva stuzzicato l'appetito, volevo provare la ricetta che ha proposto lei ma ho apportato la modifica della sostituzione di una parte di farina di castagne con il cacao amaro in polvere perchè ho pensato che sia a me che a mio marito, nonostante piacciano moltissimo le castagne, i dolci in cui si sente eccessivamente il loro gusto poi non li preferiamo. E ho ridotto un pochino la dose di zucchero.

E' venuta un'ottima torta, morbida e profumata

Ecco come mi sono regolata io:

- 150 gr. di farina di castagne

- 100 gr. di farina 00

- 50 gr di cacao amaro

- 200 gr. di zucchero

- 150 gr di burro

- 200 ml di latte

- una bustina di lievito

- 3 uova

Frullare accuratamente le uova intere con lo zucchero in una ciotola, fino a che non diventino bianche e spumose. Poi incorporare il burro morbido a temperatura ambiente sempre continuando a montare il composto.

Aggiungere gradatamente il latte, le 2 farine setacciate, il cacao e il lievito.

Imburrare e infarinare uno stampo da 24 cm e versarci il composto.

Infornare a 200° per 5 minuti; poi diminuire a 180° e far cuocere ancora per 30-35 minuti circa.

Controllare la cottura con uno stecchino.

Ed ecco qui il dolce sfornato... e già anche assaggiato ;)

Buon appetito, Lilli!

Torta allo yogurt gusto stracciatella, vanigliata e variegata alla crema di nocciole

Cara Lilli,

devi sapere che ieri ho preparato un delizioso dolce di quelli che piacciono a me, a noi in famiglia e cioè semplici, soffici e profumati. 

E l'ho fatto per me, proprio. Giacchè era il mio 45° compleanno e sono stati a cena a casa mia mio fratello e famiglia, i miei cognati con prole e mia suocera.

Un piccolo festeggiamento a base di pizze, crocchè di patate, patatine fritte e arachidi da sgusciare... e poi, dulcis in fundo (è proprio il caso di dirlo!), la torta di cui sopra.

Anche se in passato ho postato già ricette simili a questa, voglio scrivertela lo stesso perchè in ognuna c'è sempre una piccola variante. Io mixo e provo a seconda degli ingredienti che ho in casa e allo sfizio del momento.

Stavolta è venuta fuori una squisita torta allo yogurt al gusto stracciatella, con essenza di vaniglia e il tocco finale della crema di nocciole (io uso la Novi, perchè ha il 45% di nocciole ed è senza grassi aggiunti) che ha incontrato il gusto di tutti i presenti ed è finita in men che non si dica!

- 375 gr di farina 00

- 200 gr di zucchero

- 100 gr di burro

- 3 uova
- 2 vasetti da 125 gr di yogurt al gusto stracciatella

- 1 bustina di lievito per dolci

- 3 cucchiaini di essenza di vaniglia in tubetto

- 100 gr di crema alle nocciole

- granella di zucchero (facoltativa)

Solito procedimento: frullare le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose (io uso sempre lo sbattitore elettrico).

Incorporare il burro ammorbidito a temperatura ambiente, poi unire lo yogurt, mescolando piano per non smontare troppo il composto.

Aggiungere la farina, il lievito e i 3 cucchiaini di essenza di vaniglia.

Imburrare e infarinare uno stampo (io ho usato quello da 24 cm) e versarvi l'impasto.

A questo punto spargere con un cucchiaio qua e là la crema alle nocciole e poi dare una leggera mescolata in superficie, creando l'effetto variegato.

Aggiungere una bella manciata di granella di zucchero, se piace.

Infornare a 180° per 40 minuti circa, controllando con lo stuzzicadenti che l’interno del dolce sia asciutto.

Ed eccola qui la mia torta...

SEMBRA GLASSATA IN SUPERFICIE,VERO?

UNA FETTA

Buon appetito, Lilli... e tanti auguri a me :-)

Biscotti "Chicchi di caffè al cioccolato"

Cara Lilli,

al volo ti lascio oggi una ricettina  presa in prestito dalla mia amica Seddy,  del blog Cuore di sedano: è una food blogger che ho sempre ammirato e che anche stavolta non mi ha deluso perchè ho provato i suoi biscotti "Chicchi di caffè al cioccolato" e sono davvero buoni!

La preparazione è semplice, il risultato gustoso e in più simpaticissimo esteticamente parlando :-)

Ho seguito passo passo la ricetta originale tranne che per l'uso dell'amido di mais, che non avevo in casa e quindi io ho adoperato solo farina 00. 

Bando alle ciance, ti riporto fedelmente ciò che scrive Seddy sul suo blog:

Ingredienti per 6 persone:

165 g di farina 00

50 g di amido di mais

40 g di zucchero a velo

90 g di cioccolato fondente

1 tazzina di caffè forte ristretto

 

120 g di burro

essenza di vaniglia

latte

1/2 cucchiaino di caffè macinato in polvere

 

Note: la preparazione è senza uova.

Procedimento

1. Fare fondere a bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato. Disporre il burro morbido a tocchetti in una terrina, unire lo zucchero a velo e amalgamare bene. Quando il composto risulta omogeneo e vellutato unire il cioccolato fuso intiepidito, il caffè forte, che deve essere anch'esso tiepido e l'essenza di vaniglia.

2. Setacciare la farina, l'amido di mais e il caffè in polvere e unire a piccole dosi al composto, amalgamando bene dopo ogni aggiunta. Se l'impasto risultasse troppo consistente, si può unire un goccio di latte. Compattare il composto con le mani e mettere in frigo il panetto avvolto nella pellicola per 30 minuti o 15 minuti in freezer (non di più altrimenti assumerebbe una consistenza troppo dura). Una volta trascorso il tempo di riposo, prelevare una noce di composto, rotolarla fra le mani ben fredde, quindi appiattire e fare in modo di ottenere una forma ovale.

3. Collocare l'ovale ottenuto su un foglio di carta da forno posto sulla teglia del forno e incidere lungo la sua linea mediana utilizzando il fianco di una forchetta appena inumidita, in modo da simulare così un chicco di caffè. Ripetere l'operazione allo stesso modo per gli altri biscotti fino a esaurimento del composto.

4. Mettere i biscottini in forno caldo a 190° e cuocere per circa 11-13 minuti. Toglierli dal forno, lasciare raffreddare senza toccarli. Trasferire su una gratella farli raffreddare e servire. Conservare in un contenitore ermetico.

Ed eccoli, i miei biscottini...non sono perfetti come quelli di Seddy, che assomigliano ancora di più ad un chicco di caffè e sono più alti quindi più tipo dolcetti proprio, ma posso assicurarti che il sapore era molto buono!

CARINI, VERO? :-)

Restano belli friabili anche dopo due giorni, io li ho conservati in una scatola di latta che era proprio un contenitore di biscotti acquistati precedentemente.

Che dire? Buon appetito, Lilli!

Torta mele e cioccolato (+ un premio)

Cara Lilli,

da un paio di giorni fa un bel caldo e la voglia di accendere il forno non è molta, però la settimana scorsa ho fatto in tempo a concedermi un'infornata moooolto ben riuscita: avevo voglia di dolce e ho pensato alla torta bicolore all'acqua frizzante, versione col burro che amo di più perchè è particolarmente soffice.

Poi però mentre preparavo gli ingredienti mi sono detta che stavolta l'avrei fatta monocolore scura, quindi ho aumentato la dose di cioccolato fondente e al contempo ridotto un pò quella del burro. Un goccetto di acqua frizzante in più neppure guastava e l'ho aggiunto infatti.

E poi volendo aggiungere un tocco diverso ho pensato a dei pezzetti di pera nell'impasto. Bene! Cioè, no...male, perchè non avevo pere in casa! E allora? Avevo le mele e mi sono detta: ok, proviamo ;-)

Quindi, ricapitolando e riordinando le dosi e gli ingredienti, ho usato:

- 375 gr di farina

- 250 gr di zucchero

- 3 uova

- 100 gr di burro

- 150 ml di acqua frizzante

- 200 gr di cioccolato fondente

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 bustina di vanillina

- 2- 3 mele (io avevo le stark)

- granella di zucchero (facoltativa) 

Con lo sbattitore elettrico si montano le uova con lo zucchero fino a che diventino belle spumose, si aggiunge il burro ammorbidito a temperatura ambiente continuando a frullare, poi il cioccolato fuso a bagnomaria oppure nel microonde, poi l’acqua frizzante e poi la farina setacciata, il lievito e la vanillina, amalgamando il tutto.

Infine si uniscono le mele tagliate a dadini non molto grandi. 

Si imburra e infarina una teglia (io uso quella da 26 cm e mi trovo bene) e ci si versa il composto.

Se si ha la granella di zucchero se ne sparge un pò sulla superficie. 

Si inforna a 180° per circa 40 minuti, dipende comunque dal forno… per non sbagliare è bene fare la prova dello stecchino, tenendo conto che comunque la presenza dei dadini di mela darà un pò di umidità in più al dolce in alcuni punti.

Ebbene, Lilli, il risultato di questa sorta di esperimento è stato ottimo :-)

Io ho messo solo 2 mele ma certamente anche 3 sarebbero andate bene, sarebbe stata più ricca la torta. Diciamo che dipende da come la si desidera.

Un dolce gustoso e soffice anche nei due giorni successivi, anzi ti dirò che a me è piaciuto ancora di più col passare del tempo, come se i sapori si fossero meglio amalgamati.

Ecco qua... (foto scattate col cellulare, scusate se non sono il massimo)

Qui non si vedono quasi i pezzetti di mela...ma c'erano!

Buon appetito, Lilli!

E quale occasione migliore per ringraziare per un premio ricevuto? 

Offro virtualmente una fetta di questa torta alla tenera Belle del blog "Flowerstardust" , una ragazza che studia, ama leggere, scrive di emozioni, si confida tra le pagine del suo blog. 

Belle mi ha omaggiato del premio Boomstick Award con una motivazione bellissima...

<< Come ho già detto altre volte, il blog di Maris è stupendo. Mi piace perchè è un vero diario personale in cui questa fantastica mamma ricorda momenti belli e brutti, e con uno stile fantastico appunta sogni, desideri, speranze e anniversari.>>

Grazie di cuore Belle!!!

Io come mio solito, GIRO QUESTO PREMIO A TUTTI GLI AMICI BLOGGER che mi seguono e che seguo con affetto :-)

Torta bicolore all'acqua frizzante (versione con burro)

Cara Lilli,

ricordi che tanto tempo fa, quando ero ancora sulla piattaforma di Virgilio, postai la ricetta di una buonissima torta bicolore all'acqua frizzante? Ebbene, da allora non sai quante volte l'ho preparata, sempre con successo! 

Ieri ho voluto fare proprio quel dolce, ma ho apportato qualche variante, così per sperimentare e vedere che ne veniva fuori: ho sostituito l'olio di semi col burro e ho ridotto le uova da 4 a 3.

Risultato: buonissima e morbida egualmente :-) te la consiglio!

Ecco dunque la ricetta con le modifiche di cui sopra:

 

- 375 gr di farina

- 250 gr di zucchero

- 3 uova

- 125 gr di burro

- 125 ml di acqua frizzante

- 125 gr di cioccolato fondente

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 bustina di vanillina

Con lo sbattitore elettrico si montano le uova con lo zucchero fino a che diventino belle spumose, si aggiunge il burro ammorbodito a temperatura ambiente continuando a frullare, poi l’acqua frizzante e poi la farina setacciata, il lievito e la vanillina, amalgamando il tutto.

A questo punto si divide il composto in due parti uguali ed in una si aggiunge il cioccolato fuso a bagnomaria oppure nel microonde mescolando bene.

Si imburra e infarina una teglia (io uso quella da 26 cm e mi trovo bene) e ci si versa il composto bianco e poi sopra quello marrone, spargendolo qua e là.

Si inforna a 180° per 35/40 minuti (dipende comunque dal forno…a me 35 minuti sono bastati). Per non sbagliare è bene fare la prova dello stecchino: se introducendolo nel dolce viene fuori asciutto vuol dire che è cotto!

Due ottime varianti sono quelle in cui si sostituisce l’acqua frizzante con l’aranciata o con la limonata!

Si fa mangiare volentieri, ti assicuro!

Buon appetito, Lilli!