Torta di mele e cocco

Cara Lilli,

da un po' di tempo mi sto dilettando di meno a preparare quei dolcetti che tanto mi piacciono, semplici ma gustosi, buoni per la colazione o la merenda. 

E' vero. Ma non ho smesso, eh! Anzi, conto di prepararli di nuovo con più frequenza. E intanto qualche giorno fa ho sfornato una torta di mele e cocco, prendendo spunto da varie ricette sperimentate in precedenza, mixandole visto che cambiavano in parte gli ingredienti: il risultato è stato molto positivo!

Il giorno dopo era ancora più buona, a mio avviso. Ha mantenuto la morbidezza e i gusti si sono amalgamati meglio.

200 gr di farina

100 gr di farina di cocco

125 gr di yogurt bianco

100 ml gr di latte 

100 gr di zucchero (o un poco in meno se lo gradisci meno dolce)

50 gr di burro morbido a pezzetti

2 uova

2 mele di media grandezza (io ho usato le stark)

50 gr di uvetta

3 cucchiaini di estratto di vaniglia

1 bustina di lievito per dolci

Ecco come procedere: 

Mettere a bagno nell'acqua tiepida l'uvetta per 20/30 minuti. 

Sbucciare le mele e tagliarne una a dadini e una a fettine. Spruzzarle con un poco di limone per non fare annerire.

Frullare con lo sbattitore elettrico le uova e lo zucchero. Quando saranno bianche e spumose aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo yogurt, il latte, l'estratto di vaniglia.

Incorporare pian piano la farina e il lievito setacciati. Aggiungere l'uvetta strizzata, tamponata con un panno o con carta assorbente e leggermente infarinata e i dadini di mela. 

A questo punto versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato (da 24 cm di diametro) e posizionare sulla superficie le fettine di mela. 

Cuocere a 180° per 30-35 minuti. 

Per sicurezza fare la prova dello stuzzicadenti, tenendo conto che la farina di cocco e la presenza dei pezzi di mela rendono un po’ meno asciutto del solito l’interno del dolce.

E questa è la torta pronta per essere mangiata :)

Buon appetito, Lilli! 

Torta di mele (con stevia)

Cara Lilli,

devi sapere che mio marito adopera già da un pò la stevia al posto dello zucchero. Attento alla linea ha scelto questo che è un dolcificante a contenuto calorico pari a zero.

Mi chiedeva da tempo di provare ad usarla anche nella preparazione di un dolce, ma io ero scettica per via del retrogusto che sa lievemente di liquirizia. Poi ho guardato un pò in rete e ho visto che in tanti effettivamente fanno dolci con la stevia e perciò mi sono detta: "Dai, proviamo!".

Un paio di settimane fa ho preparato dei muffins all'orzo solubile e yogurt al caffè che però, pur se non erano male, non mi hanno soddisfatto perchè quel retrogusto di cui ti accennavo era troppo percepibile e non si sposava bene con l'aroma dell'orzo e del caffè. Scelta non molto felice, quindi.

Allora, avendo ancora della stevia in polvere da consumare, ho voluto cimentarmi in un dolce diverso: una torta di mele.

Stavolta il risultato è stato decisamente migliore! Camuffato dall'aroma della vaniglia e della cannella, il retrogusto di liquirizia non si sentiva più, se non forse appena appena dopo aver finito di mangiare. Ma era comunque piacevole e quindi questo secondo esperimento è andato a buon fine :-)

Dopo questa mia duplice esperienza direi quindi che, per la riuscita positiva a livello di gusto, molto dipende dagli ingredienti del dolce che si vuol fare e secondo me non tutte le ricette si prestano al meglio per questa sostituzione di dolcificante.

Nel caso della torta di mele io dò l'OK e allora, per chi desidera fare un dolce alle mele che abbia meno calorie di quelli classici con lo zucchero ma sia comunque buono, ecco la ricettina che è basata su una che avevo già adoperato in passato e ho modificato per l'occasione:

- farina 00 gr 300

- stevia in polvere gr 50

- burro gr 60

- uova n.2

- acqua frizzante ml 200

- mele di media grandezza n.2 (io avevo le stark)

- uvetta 50 gr

- cannella 2 cucchiaini

- estratto di vaniglia 1 cucchiaino

- lievito per dolci 1 bustina

Mettere precedentemente a bagno l'uvetta in acqua tiepida per una ventina di minuti.

Montare le uova con la stevia fino a che risultano bianche e spumose.

Incorporare una parte di farina prima di aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente, poi proseguire versando man mano l'acqua e incorporando la restante farina, il lievito, la cannella e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a rendere cremoso il composto.

Aggiungere l'uvetta ben strizzata e leggermente infarinata.

Sbucciare e tagliare le mele a pezzetti non troppo grandi e tenerli da parte.

Imburrare e infarinare uno stampo da 24 cm di diametro e versarvi il composto. A questo punto spargere i pezzetti di mela sulla superficie e spingerli giù giusto un pò con una spatola.

(NOTA: facendo in questo modo, che può sembrare bizzarro, ho ottenuto che i pezzetti non "precipitassero" tutti verso il fondo del dolce ma scendessero piano e si distribuissero all'interno qua e là).

Se piace particolarmente l'aroma (come a me e mio marito!) spolverizzare leggermente la superficie della torta con dell'altra cannella.

Infornare a 180° per circa 40 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino, tenendo conto del fatto che l'interno del dolce tende a restare un pò umido per la presenza delle mele.

Ed eccola qui la torta, pronta per essere mangiata...

Buon appetito, Lilli!

Torta di mele all'avena (e auguri...di zia!)

Cara Lilli, 

oggi è un bel giorno da queste parti perchè compie un anno il mio tenero nipotino, figlio di mio cognato, che abita porta a porta con noi!

E io gli faccio i miei più affettuosi auguri postando una ricetta dolce :-)

Come preanunciato nel post dei muffins all'avena e uvetta, mi sono cimentata in un altro dolce con la farina di avena e ho optato per una torta di mele, adattissima alla stagione autunno-inverno...no?

E' riuscita ottimamente, morbida, profumata di cannella e vaniglia, con un gusto un pò integrale che ricorda i biscotti grancereale della nota marca ;-) 

Ecco come mi sono regolata per realizzarla, partendo dalla mia vecchia cake alle pere e modificando un pò all'uopo...

- farina di avena gr 300

- zucchero gr 100

- burro gr 60

- uova n.2

- latte ml 100

- mele di media grandezza n.2 (io avevo le golden)

- uvetta 50 gr
-cannella 1 cucchiaino (abbondante, se piace particolarmente)

- bacca di vaniglia n.1

- lievito per dolci 1 bustina

In un pentolino portare ad ebollizione il latte con dentro la bacca di vaniglia intaccata per il lungo. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare per 15-20 minuti, dopo di che togliere la bacca di vaniglia.

Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida per una ventina di minuti.

Montare le uova con lo zucchero fino a che risultano bianche e spumose, quindi aggiungere il burro ammorbidito e continuare a montare, ottenendo una crema morbida.

Incorporare la farina, il lievito e  la cannella, versando man mano il latte aromatizzato alla vaniglia e mescolando in modo da rendere fluido il composto. Aggiungere l'uvetta strizzata e leggermente infarinata.

Sbucciare e tagliare le mele a pezzetti piuttosto piccoli e tenerli da parte.

Imburrare e infarinare uno stampo da 24 cm di diametro e versarvi il composto. A questo punto spargere i pezzetti di mela sulla superficie e spingerli giù giusto un pò con una spatola. 

(NOTA: facendo in questo modo, che può sembrare bizzarro, ho ottenuto che i pezzetti non "precipitassero" tutti verso il fondo del dolce ma scendessero piano e si distribuissero all'interno qua e là).

Infornare a 180° per circa 40 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino, tenendo conto del fatto che l'interno del dolce tende a restare un pò umido per la presenza delle mele.

Ed eccola qui, la torta...in attesa di essere gustata :-)

...RIESCI A SENTIRNE IL PROFUMO? :-)

Buon appetito, Lilli!

E ancora auguri al mio nipotino 💙

Torta mele e cioccolato (+ un premio)

Cara Lilli,

da un paio di giorni fa un bel caldo e la voglia di accendere il forno non è molta, però la settimana scorsa ho fatto in tempo a concedermi un'infornata moooolto ben riuscita: avevo voglia di dolce e ho pensato alla torta bicolore all'acqua frizzante, versione col burro che amo di più perchè è particolarmente soffice.

Poi però mentre preparavo gli ingredienti mi sono detta che stavolta l'avrei fatta monocolore scura, quindi ho aumentato la dose di cioccolato fondente e al contempo ridotto un pò quella del burro. Un goccetto di acqua frizzante in più neppure guastava e l'ho aggiunto infatti.

E poi volendo aggiungere un tocco diverso ho pensato a dei pezzetti di pera nell'impasto. Bene! Cioè, no...male, perchè non avevo pere in casa! E allora? Avevo le mele e mi sono detta: ok, proviamo ;-)

Quindi, ricapitolando e riordinando le dosi e gli ingredienti, ho usato:

- 375 gr di farina

- 250 gr di zucchero

- 3 uova

- 100 gr di burro

- 150 ml di acqua frizzante

- 200 gr di cioccolato fondente

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 bustina di vanillina

- 2- 3 mele (io avevo le stark)

- granella di zucchero (facoltativa) 

Con lo sbattitore elettrico si montano le uova con lo zucchero fino a che diventino belle spumose, si aggiunge il burro ammorbidito a temperatura ambiente continuando a frullare, poi il cioccolato fuso a bagnomaria oppure nel microonde, poi l’acqua frizzante e poi la farina setacciata, il lievito e la vanillina, amalgamando il tutto.

Infine si uniscono le mele tagliate a dadini non molto grandi. 

Si imburra e infarina una teglia (io uso quella da 26 cm e mi trovo bene) e ci si versa il composto.

Se si ha la granella di zucchero se ne sparge un pò sulla superficie. 

Si inforna a 180° per circa 40 minuti, dipende comunque dal forno… per non sbagliare è bene fare la prova dello stecchino, tenendo conto che comunque la presenza dei dadini di mela darà un pò di umidità in più al dolce in alcuni punti.

Ebbene, Lilli, il risultato di questa sorta di esperimento è stato ottimo :-)

Io ho messo solo 2 mele ma certamente anche 3 sarebbero andate bene, sarebbe stata più ricca la torta. Diciamo che dipende da come la si desidera.

Un dolce gustoso e soffice anche nei due giorni successivi, anzi ti dirò che a me è piaciuto ancora di più col passare del tempo, come se i sapori si fossero meglio amalgamati.

Ecco qua... (foto scattate col cellulare, scusate se non sono il massimo)

Qui non si vedono quasi i pezzetti di mela...ma c'erano!

Buon appetito, Lilli!

E quale occasione migliore per ringraziare per un premio ricevuto? 

Offro virtualmente una fetta di questa torta alla tenera Belle del blog "Flowerstardust" , una ragazza che studia, ama leggere, scrive di emozioni, si confida tra le pagine del suo blog. 

Belle mi ha omaggiato del premio Boomstick Award con una motivazione bellissima...

<< Come ho già detto altre volte, il blog di Maris è stupendo. Mi piace perchè è un vero diario personale in cui questa fantastica mamma ricorda momenti belli e brutti, e con uno stile fantastico appunta sogni, desideri, speranze e anniversari.>>

Grazie di cuore Belle!!!

Io come mio solito, GIRO QUESTO PREMIO A TUTTI GLI AMICI BLOGGER che mi seguono e che seguo con affetto :-)

Coccole di mela: grazie Pier!

Cara Lilli,

devi sapere che tra i miei blogger preferiti c'è il mitico Pier(ef)fect che seguo, ricambiata, da un bel pò oramai e che mi ha assegnato già vari premi (evidentemente non aveva altri blogger da nominare....scherzooooo :D lo so che mi vuol bene!)

Stavolta mi ha taggato per un'iniziativa dolcissima nel vero senso della parola: "COCCOLE DI MELA".

 

Il tag consiste nel:

- parlare dei propri ricordi associati alle torte di mele

- condividere la propria ricetta preferita (se si desidera)

- nominare altri 5 bloggers

Riguardo ai ricordi che ho associati alle torte di mele posso dire che mia madre preparava abbastanza spesso una torta classica, con le mele a fettine sparse sopra, ma non ho quella ricetta purtroppo :-( 

Però rammento bene che nei pomeriggi invernali era bellissimo sentire il profumo caldo e avvolgente che cominciava a percepirsi già durante la cottura e poi si sprigionava a pieno quando la torta veniva sfornata...

Io ogni tanto preparo dolci con le mele e potrei quindi citare varie ricette, ma mi sa che ti riporterò una già postata un bel pò di tempo fa, quando ero ancora sulla piattaforma di Virgilio (Myblog), perchè non è la classica torta ma si tratta di simpatici muffins che ho in qualche modo pensato io, andandomene a naso con le dosi ;-) cioè basandomi sulla mia esperienza con muffins di vario genere.

Eccoti quindi i miei MUFFINS ALLA VANIGLIA CON MELA E UVETTA:

  per 12/14 muffins (dipende da quanto sono grandi gli stampini )

- farina gr 250

- zucchero gr 125

- burro gr. 60

- uova n.2

- yogurt alla vaniglia gr 250 (cioè 2 vasetti piccoli)

- 1 mela grande o un paio piccole (io ho usato la stark)

- 3 cucchiai di uvetta

- 1 bustina di vanillina

- 1 bustina di lievito per dolci

Si lavora il burro ammorbidito con lo zucchero, poi ci si aggiungono le uova, amalgamando il tutto con lo sbattitore elettrico. Si unisce lo yogurt e si continua ad amalgamare ben bene, ottenendo una crema omogenea.

Si incorporano la farina, il lievito e la vanillina. Infine si aggiungono al composto la mela tagliata a dadini piccoli e l'uvetta precedentemente fatta rinvenire in acqua tiepida, tamponata con carta assorbente e infarinata.

Si riempiono per metà o poco più gli stampini (io ho quelli in silicone e non vanno nè imburrati nè infarinati) e si infornano a 180° per circa 25 minuti.

Risultano buonissimi e assai profumati e ti assicuro che anche il terzo giorno conservano morbidezza e addirittura acquistano in gusto!

Eccone una rappresentanza:

Non mi resta che passare il testimone ad altri blogger...e qui mi perdo, Lilli, perchè non so assolutamente a chi passarlo, quindi chiunque mi legga e vuol condividere con me la sua ricetta preferita di dolce alla mela può farlo, magari con un post apposito su proprio blog :-)