Chocolate bundt cake

Cara Lilli,

farò la felicità di tanti con questo post perchè, credimi, questa torta merita...eccome se merita :-)

Innanzitutto ringrazio la bravissma Seddy dal cui food-blog Cuore di sedano, ricco di delizie, ho preso in prestito la ricetta della chocolate bundt cake con glassa al cioccolato.

Seddy nel suo post ci spiega che (cito testualmente):

"La ricetta di questo spettacolare ciambellone al cioccolato o Chocolate Bundt Cake di Martha Stewart, è tratta dal libro Martha Stewart's Cakes, in parte rielaborata, adattandola ai gusti, per la rubrica Delicious Tips & Tricks."

E allora bando alle ciance, Lilli, ed ecco ingredienti e procedimento (sempre citando testualmente Seddy):

Per la ciambella al cacao:

300 g di farina 00

225 g di burro morbudo

75 g di cacao amaro in polvere

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

o 1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci

un pizzico di sale

125 ml di latte intero

125 ml di panna acida

300 g di zucchero

4 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la glassa al cioccolato:

85 g di cioccolato fondente tritato

125 ml di panna

25 g di burro

Preparare la torta.

Preriscaldare il forno a 160°/170° C.

1. In una ciotola setacciare la farina, il cacao, il bicarbonato e il sale. A parte, in una ciotola più piccola mescolare il latte con la panna acida.

2. In una planetaria o con sbattitore elettrico, lavorare il burro e lo zucchero, fino a farlo diventare chiaro e spumoso.

3. Aggiungere le uova, uno alla volta, poi la vaniglia.

4. A velocità bassa, aggiungere la farina in 2 tempi, alternando con la miscela di latte.

5. Versare il composto nello stampo a ciambella, leggermente imburrato e infarinato e cuocere nel forno caldo per circa 50-60 minuti, fare la prova stecchino, deve uscirne asciutto e pulito. Lasciare raffreddare nello stampo per 10-15 minuti, capovolgere tiepida su una gratella.

Preparare la glassa al cioccolato.

In un pentolino, scaldare la panna fino a ebollizione; versare il cioccolato fondente tritato, mescolare per rendere il composto omogeneo. Lasciare riposare per qualche minuto e aggiungere il burro, mescolando di tanto in tanto fino ad ottenere la densità desiderata. Versare la glassa sopra la torta fredda e servire.

Note: nel caso in cui fosse difficile reperire la panna acida, per ottenere la dose indicata, basta mescolare metà panna fresca liquida e metà yogurt bianco, insieme a 1 cucchiaio di succo di limone filtrato. Lasciare riposare 1 ora in frigorifero prima dell'uso.

 

Questa nota finale mi è stata utilissima, Lilli, perchè io non avendo la panna acida ho seguito le indicazioni per ottenere...l'equivalente ;-)

Poi ti voglio indicare le misure dello stampo che ho usato io: si tratta di uno stampo antianderente tipo da budino, col buco al centro, alto 9,5 cm ca. e con un diametro di 24 cm ca.  E' venuto un dolce bello alto, quindi! Ma ti assicuro che era morbido e buonissimo anche nei due giorni successivi a quello della preparazione.

Per dovere di cronaca, ti dico che la glassa mi è venuta un pò liquida, forse perchè ho ecceduto un tantino con la dose di panna, quindi sul momento è colata un pò sul piatto da dolci, ma dopo qualche ora si è rassodata ed è rimasta così, un pò morbida e piacevole al palato :-) 

Una torta davvero golosissima!

Ed ecco a te la mia prima (ma non ultima, assolutamente!) chocolate bundt cake con glassa al cioccolato:

LA GLASSA COLA UN PO' TROPPO, MANNAGGIA!

ECCO PERO' COME SI PRESENTAVA LA TORTA QUALCHE ORA DOPO...

 Buon appetito, Lilli!